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>>Navarin d’agneau | 6 portions

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30 ml beurre 2 c. à soupe
1,5 kg collier d’agneau, désossé, dégraissé, en morceaux 3 lb
1 oignon espagnol, haché 1
2 navets, pelés, en cubes 2
45 ml farine 3 c. à soupe
500 ml bouillon de légumes, chaud 2 tasses
sel et poivre
15 ml herbes de Provence 1 c. à soupe
6 gousses d’ail entières, non pelées 6
3 pommes de terre, pelées, en cubes 3


Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire l’agneau, l’oignon et les navets 8 minutes, ou jusqu’à ce que tous les aliments soient bien dorés.

Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 2 minutes.

Verser ensuite le bouillon de légumes, saler, poivrer, puis ajouter les herbes de Provence et les gousses d’ail. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Ajouter les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h, à feu doux.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour que la sauce réduise un peu. Rectifier l’assaisonnement et servir.


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