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>>Côtelettes à l’orange et au gingembre | 4 portions

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15 ml beurre 1 c. à soupe
1 oignon, haché finement 1
30 ml concentré liquide de bouillon de bœuf 2 c. à soupe
30 ml pâte de tomates 2 c. à soupe
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de long, râpé 1
10 ml cassonade 2 c. à thé
10 ml huile d’olive 2 c. à thé
jus et zeste râpé de 1 orange
8 côtelettes d’agneau à manche, dégraissées 8
quartiers d’orange pour garnir


Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le concentré liquide de bouillon de bœuf, la pâte de tomates, le gingembre râpé, la cassonade, l’huile d’olive, le jus et le zeste d’orange.

Laisser mijoter à découvert de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit du quart. Laisser refroidir et verser dans un plat peu profond.

Enrober les côtelettes de marinade, couvrir et réfrigérer de 6 h à 12 h.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne ; huiler la grille.

Faire cuire les côtelettes sur la grille chaude de 3 à 4 minutes de chaque côté - ou plus, selon le degré de cuisson désiré. Badigeonner de marinade de temps à autre.

Garnir de quartiers d’orange. Accompagner de légumes grillés, si désiré.


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